مجموعه محتوای دانشجویی، علمی و آموزشی

جزوه تکنولوژی غلات آماده برای دانلود.

دانشگاه: علوم پزشکی شهید بهشتی تهران

استاد: دکتر میرمقتدایی

فرمت: PDF پی دی اف - قابل اجرا و استفاده در هر نوع سیستم و دستگاه (لپ تاپ، موبایل و ...)

کیفیت: عالی

نوع: تایپ شده + نکات دست نویس

دانلود نمونه

شامل مباحث:

1- آشنایی با ساختمان غلات

2- انبارداری و نگهداری غلات

3- ترکیب شیمیایی غلات

4- خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته

5- مدیفکاسیون (اصلاح) ساختار

6- فرآیند تهیه آرد از گندم

7- فرآیند و تکنولوژی تولید نان

8- ارزیابی ویژگی های خمیر و آرد

9- محصولات آرد گندم نرم

10- فرآیند تولید محصولات پاستا